Le nostre birre
Principalmente le nostre birre sono prodotte in isobarico, ovvero il prodotto non viene mai a contatto con l'ossigeno, il principale responsabile dell'ossidazione e conseguentemente dell'alterazione gustativa delle birre. In questo modo la birra riesce a conservare le proprietà organolettiche più a lungo. Inoltre, nella nostra gamma troviamo sia birre Lager che birre Ale, in altre parole sia birre a bassa fermentazione che a alta fermentazione. Sinteticamente, le lager più asciutte e dirette lasciano che il profilo gustativo sia prodotto maggiormente dal malto e dal luppolo, lasciando il profilo aromatico del lievito in secondo piano. Le Ale al contrario risultano avere aromi floreali, fruttati o speziati più intensi in quanto il loro carattere è stato influenzato in modo più inteso dai lieviti utilizzati. In Birrificio sono disponibili una vasta gamma di offerte. Ovvero si può acquistare la semplice bottiglia da 33 cl, alla confezione regalo al fusto da 30 LT. Vienici a trovare per scoprire tutte le offerte
Paper Dolly
in Stile Italian Pils, Lager
La nostra Paper Dolly è un omaggio al lavoro svolto da Agostino Arioli e alla sua TipoPils. Una birra a bassa fermentazione di corpo leggero, pulita e rinfrescante, mette in mostra i malti e i luppoli di ottima qualità, attenuata e di color oro che presenta una eccellente ritenzione della schiuma e un elegante aroma erbaceo di luppolo, grazie ad un suo uso generoso.
Per gli appassionati: il malto base è Pils auto prodotto, mentre per i luppoli usiamo il luppolo da aroma Saaz in diverse fasi della produzione.
Ardipa
in stile India Pale Ale, Ale
La nostra Ardipa mette in risalto i luppoli americani di diverse varietà. All'olfatto presenta un bel bouquet floreale e di frutta matura, dal color oro intenso. Al gusto, di primo impatto ha una leggera amarezza data dai luppoli che avvolgono il palato, il retrogusto invece lascia una dolcezza residua data per contrastare l'amaro.
Per gli appassionati: il malto base è un Pale, auto prodotto, mentre per quanto riguarda i luppoli usiamo in amaro Amarillo e Chinook, quest'ultimo auto-prodotto, invece per quanto riguarda l'aroma/dry hopping usiamo il Cashmire.
SeDucktive
in stile English Porter, Ale
La nostra SeDucktive, anche se una Ale, mette in risalto il lavoro del malto. All'olfatto si percepisce un leggero sentore di caffè e di crosta di pane. Alla vista si presenta limpida di color marrone scuro con riflessi rubino, se messa in controluce. Al gusto si presenta leggera con un corpo esile, un leggero gusto di caffè e cioccolato sono leggermente percettibili, il retrogusto si presenta poco persistente e di un'amarezza leggerissima.
Per gli appasionati: Il malto base è Marris Otter, come caratterizzanti usiamo sia il malto Brown che il malto Chocolate oltre che zucchero candito scuro per conferigli un corpo medio leggero. Per quanto riguarda il luppolo utilizziamo un East Kent Golding sia in amaro che in aroma, in dosi leggere.
Southern Happyness
in stile Saison, Ale
La nostra Southern Happyness è l'unica birra della famiglia in stile Belga e per questo motivo viene utilizzata la tecnica della rifermentazione. Ambrata mette in risalto il lavoro del lievito. All'olfatto prevale un sentore speziato con sentori di frutta matura. Alla vista si presenta leggermente torbida, dovuto al lavoro del lievito, dal corpo leggero si presenta molto beverina. Il retrogusto resta pulito e con un'amarezza leggera e poco persistente.
Per gli appassionati: il malto base è Pils auto prodotto, mentre per i luppoli usiamo il luppolo EKG in amaro e Saaz in aroma. Le spezie sono autoprodotte con buccia di arancia Staccia di Tursi.
Major Tom rides the Bomb,
in stile New England IPA, Ale
La nostra Neipa vuole mettere in risalto uso massivo dei luppoli americani. Al naso si presenta con un inteso sentore di frutta tropicale, la parte maltata conferisce un aroma di panificato. Visivamente si presenta torbida, il che è dettato dall'uso massiccio dei luppoli e dalla mancanza della filtrazione, di color oro inteso.
Per gli appasionati: il malto base è un Pale, auto prodotto, mentre per quanto riguarda i luppoli usiamo in amaro Chinook, in aroma invece Citra, Amarillo e Ahtanum.
Golden Duck
in stile Munich Helles, Lager
La nostra Munich Helles è una birra stagionale, infatti viene brassata solamente per il periodo primaverile, è una bassa fermentazione di corpo medio. Ben attenuata sul finale che aumenta la bevibilità. Dal color oro intenso le note maltate dominano il palato con una nota leggera di caramello. I luppoli sono in secondo piano con un erbaceo, speziato tipico dei luppoli nobili di marchio tedesco. Pulita senza esteri evidenti.
Per gli appasionati: il malto base è un Pils autoprodotto, in miscela con Vienna. L'utilizzo dei luppoli tedeschi è meno incisivo rispetto alla nostra Italian Pils sia in aroma che in amaro.
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Loc. Frascassa Contrada Monte Mesole snc75028 Tursi MT, Italia
Dorian 327/3756397